head_banner

Edible_biodegradable Verpackungsforschung

Wëssenschaftlech Fuerschung iwwer d'Produktioun, d'Qualitéit an déi potenziell Uwendungen vun iessbare / biologesch ofbaubar Filmer an der Liewensmëttelproduktioun gouf vu verschiddene Fuerschungsgruppe weltwäit duerchgefouert a gouf a Fuerschungspublikatioune gemellt5-9. Dat enormt kommerziellt an Ëmweltpotential am Beräich vun iessbare / biodegradéierbare Filmer / Beschichtungen gouf dacks betount5,10,11 a vill Publikatiounen hu virun allem Themen ugeschwat bezunn op mechanesch Eegeschaften, Gasmigratioun, an d'Auswierkunge vun anere Faktoren op dës Eegeschaften, wéi zum Beispill den Typ an den Inhalt vu Plastifizéierer, pH, relativer Loftfiichtegkeet an Temperatur etc.6,8,10-15.

Wéi och ëmmer, Fuerschung an iessbar / biodegradéierbar Filmer ass nach a senger Kandheet a Fuerschung iwwer industriell Uwendung vun iessbar / biodegradéierbar Filmer huet an de leschte Jore méi Opmierksamkeet kritt, awer d'Ofdeckung ass nach ëmmer zimlech limitéiert.

Fuerscher an der Food Packaging Group, Department of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Irland, hunn e puer funktionell, biopolymerbaséiert, iessbar / biodegradéierbar Filmer iwwer déi lescht Joren entwéckelt.

D'Aschränkungen vun iessbarer Verpakung

Allgemeng hunn iessbar Filmer limitéiert Uwendung haaptsächlech wéinst hirer schlechter kierperlecher Charakteristiken. Zum Beispill eenzel, lipidbaséiert Filmer hu gutt Feuchtigkeit Barriereegenschaften awer enthalen keng mechanesch Kraaft23. Dofir goufen laminéiert Filmer geformt andeems se zwee oder méi Biopolymer Filmer zesummenhänken. Wéi och ëmmer, laminéiert Filmer si vu Virdeel fir eenzel, emulsiounsbaséiert Biopolymer Filmer wéinst hirem Besëtz vu verstäerkte Barriereegenschafte. D'Schafe vu laminéierte Strukturen huet de Potenzial fir dës Mängel ze iwwerwannen andeems se iessbar / biodegradéierbar Filmer mat méi funktionelle Schichten entwéckelen.

Iessbar Filmer a Beschichtungen op Basis vu waasslösleche Proteine ​​sinn dacks Waasserlösbar selwer awer hunn exzellent Sauerstoff-, Lipid- a Geschmacksbarriereigenschaften. Proteine ​​handelen als eng kohärent, strukturell Matrix a multikomponente Systemer, déi Filmer a Beschichtunge mat gudde mechanesche Besoinen erginn. Lipiden, op der anerer Säit, handelen als gutt Feuchtigkeitsbarrieren, awer hunn aarm Gas-, Lipid- an Aroma Barrièren. Duerch Kombinéiere vu Proteinen a Lipiden an der Emulsioun oder der Dubbelschicht (eng Membran aus zwee molekulare Schichten) kënnen déi positiv Attributer vu béide kombinéiert ginn an d'Negativer miniméiert ginn.

Aus der Fuerschung vun der Food Packaging Group bei UCC, sinn déi allgemeng Charakteristike vun entwéckelt iessbaren / biodegradéierbare Filmer wéi follegt:

  • Déck vu fabrizéierte iessbaren / biodegradéierbaren Filmer reegelt vun 25μm bis 140μm
  • Filmer kënne kloer, transparent, an duerchscheinend oder onduerchsiichteg sinn, ofhängeg vun den benotzten Zutaten an der veraarbechtter Technik
  • Alterungsspezifesch Filmtypen ënner kontrolléierten Ëmweltbedingunge verbessert mechanesch Eegeschaften a Gasbarriereigenschaften
  • Filmer a Raumzoustand (18-23 ° C, 40-65 Prozent RH) fir fënnef Joer ze späicheren huet strukturell Charakteristiken net wesentlech geännert
  • Filmer aus verschidden Zutaten geformt kënne relativ einfach matenee laminéiert ginn
  • Hiergestallt Filmer kënne bezeechent ginn, gedréckt ginn oder waarm versiegelt ginn
  • Kleng Variatiounen an der Filmmikrostruktur (z. B. Biopolymer Phasentrennung) beaflossen d'Filmeigenschaften

Postzäit: Mar-05-2021