Wëssenschaftlech Fuerschungiwwer d'Produktioun, Qualitéit a potenziell Uwendungen vun essbare / biodegradéierbaren Filmer an der Liewensmëttelproduktioun gouf vu verschiddene Fuerschungsgruppen weltwäit duerchgefouert a gouf a Fuerschungspublikatiounen gemellt.5-9.Den enorme kommerziellen an ökologesche Potenzial am Beräich vun iessbaren/biodegradéierbaren Filmer/Beschichtungen gouf dacks betount.5, 10, 11a vill Publikatiounen hu virun allem Themen betreffend mechanesch Eegeschaften, Gasmigratioun, an d'Effekter vun anere Faktoren op dës Eegeschafte befaasst, sou wéi Typ an Inhalt vu Plastifizéierer, pH, relativer Fiichtegkeet an Temperatur etc.6, 8, 10-15.
Allerdéngs,Fuerschung iwwer essbar / biodegradéierbar Filmerass nach a senger Kandheet an d'Fuerschung iwwer industriell Uwendung vun essbare / biodegradéierbare Filmer huet an de leschte Joeren méi Opmierksamkeet kritt, awer d'Ofdeckung ass nach ëmmer zimlech limitéiert.
Fuerscher ander Food Packaging Group, Department of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Irland, hunn e puer funktionell, biopolymer-baséiert, essbar / biodegradéierbar Filmer an de leschte Joren entwéckelt.
Aschränkungen vun essbare Verpackungen
Allgemeng hunn essbare Filmer limitéiert Uwendung haaptsächlech wéinst hire schlechte kierperleche Charakteristiken.Zum Beispill, eenzel, Lipid-baséiert Filmer hu gutt Feuchtigkeitbarriäreigenschaften awer enthalen keng mechanesch Kraaft23.Als Resultat goufen laminéiert Filmer geformt andeems zwee oder méi Biopolymerfilmer zesummenhänken.Wéi och ëmmer, laminéiert Filmer si avantagéis fir eenzel, Emulsiounsbaséiert Biopolymerfilmer wéinst hirem Besëtz vu verstäerkte Barrièreeigenschaften.D'Schafung vu laminéierte Strukturen huet d'Potenzial fir dës Mängel ze iwwerwannen andeems se essbar / biodegradéierbar Filmer mat multiple funktionnelle Schichten konstruéieren.
Essbare Filmer a Beschichtungenbaséiert op Waasserléisleche Proteinen sinn dacks Waasserléislech selwer awer besëtzen exzellent Sauerstoff-, Lipid- a Goûtbarriäreigenschaften.Proteinen handelen als eng kohäsiv, strukturell Matrix a Multikomponent Systemer, déi Filmer a Beschichtungen mat gudde mechanesche Properties erginn.Lipiden, op der anerer Säit, handelen als gutt Feuchtigkeit Barrièren, awer hunn aarm Gas, Lipid a Goût Barrièren.Duerch d'Kombinatioun vun Proteinen a Lipiden an Emulsioun oder Bilayer (eng Membran déi aus zwee molekulare Schichten besteet), kënnen déi positiv Attributer vu béid kombinéiert ginn an d'Negativer miniméiert.
Vun der Fuerschung duerchgefouert vun derFood Packaging Groupbei UCC sinn d'allgemeng Charakteristike vun entwéckelte essbare / biodegradéierbare Filmer wéi follegt:
- D'Dicke vu fabrizéierten essbare / biodegradéierbare Filmer reeche vu 25μm bis 140μm
- Filmer kënne kloer, transparent an transluzent oder opak sinn ofhängeg vun den benotzten Zutaten an der Veraarbechtungstechnik déi benotzt gëtt
- Aging spezifesch Filmtypen ënner kontrolléierten Ëmweltbedéngungen verbessert mechanesch Eegeschaften a Gasbarriäreigenschaften
- D'Späichere vu Filmer bei Ëmfeldbedingungen (18-23 ° C, 40- 65 Prozent RH) fir fënnef Joer huet d'strukturell Charakteristiken net wesentlech geännert
- Filmer aus verschiddenen Zutaten geformt kënne relativ einfach zesumme laminéiert ginn
- Hiergestallt Filmer kënne gezeechent ginn, gedréckt oder thermesch versiegelt ginn
- Kleng Variatiounen an der Filmmikrostruktur (zB Biopolymer Phase Trennung) beaflossen Filmeigenschaften
Post Zäit: Mar-05-2021